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第25章 巨大的市场(1/2)

腌萝卜干是吴小正推向市场的第二个品种,为此他已经准备了许多天。

与腌萝卜相比,腌萝卜干的工序稍有不同。

腌萝卜采用的是湿腌法,新鲜萝卜切好之后直接丢进腌菜坛子用调制好的酸水腌制,腌制出来会带有酸味。

而腌萝卜干不同。

腌萝卜干在腌制之前,得先把萝卜切成筷子大小的条状,然后晒得半干,然后拌入辣椒粉、食盐等,再放入坛子里腌制,腌的过程中坛子里并不加水,只在坛沿加水隔绝空气。

腌萝卜干的腌制时间也比腌萝卜要长,起码得一个星期之后才能开坛,吃之前如果用油爆炒一下会更香甜。

两者的口味完全不同,腌萝卜是酸辣的,腌萝卜干则是香甜的,当然,辣味也是有的。

两者的保质期也不一样。腌萝卜搁置时间长了之后,就会酸得过度甚至变味,那时就没法吃了。而腌萝卜干不同,在隔绝空气保存的前提下,储存上大半年也没事,反而会更香甜。

如果从腌制时间上来考虑,吴小正现在自然是更愿意出品腌萝卜的,因为他现在人手有限,腌萝卜见效更快。但从长远来讲,保质期更长的腌萝卜干才是更好的选择。

吴小正之所以现在就推出腌萝卜干,还有一个很重要的原因,那就是马上要过年了。

在这个年代,按照内地的习惯,春节期间菜市场一般是不开市的,连饭店都得关门回家过年,起码要到大年初七八假期结束后才会复市。

所以急需筹备起步资金的吴小正必须充分利用春节的时间,把家里剩下的萝卜制作成腌萝卜干,好年后推出市场。

吴敏霞和杨正义算是见识了什么叫生意火爆。

“哇,不愧是吴大厨出品,这个腌萝卜干又香又甜,还很爽口,味道很棒,价格也是一块吗?”

吴小正回道:“这个得一块五。这是干的,量比腌萝卜要多,还用油爆炒过,工艺要复杂一点。”

“行,给我来两瓶。”

“给我来六瓶,马上要过年了,我得多储备几瓶。”

“腌萝卜和腌萝卜干给我各来两瓶。”

……

没一会,满满一三轮车的腌菜就被抢光了,来晚了一步的顾客还在不停地埋怨。

“小吴大厨,这腌菜你就不能多做一点吗!”

“就是,为了买到你的腌菜,我特意提前来市场了,谁知道还是晚了一步。”

“小吴大厨,你这样会没朋友的。”

……

吴小正只好道歉:“对不起,我现在人手不足,每天能出的量很有限。不过年前我还会来几天,你们明天尽量早点来。”

吴敏霞已经看呆了。

她听说吴小正的腌菜很好卖,但没想到竟然这么好卖,简直是供不应求。

但她还是有所担心的,她问道:“你这腌菜这么好卖,别人就不眼红?不会一窝蜂的上?”

对于吴敏霞这么快就能想到这一点,吴小正很欣慰,他笑着说道:“事实上别人早就一窝蜂上了,价格还比我的卖得便宜,一开始还真影响了我的生意,可经过对比之后,老顾客大部分都回来了。”

“为什么?”

“因为我是凭味道和品质取胜。”吴小正自信地说道。

事实上就是如此,现在市场上卖腌萝卜的是越来越多了,但经过对比之后,吴小正的生意不但没差,反而更加的火爆。因为数量有限,很多人一早就来市场等着了。

食品市场确实是一个靠味道和品质取胜的地方。

正如这年头的娃娃头雪糕一样,因为娃娃头雪糕的火爆,市场上出现的仿制品并不少,但大家认准的还是娃娃头雪糕,因为它的味道更正。

这也是吴小正自信的地方。

别小看腌菜这种东西,这东西看似制作难度不大,但细微的配方和工艺差别就会导致很大的味道差距。

就如炒菜一样,一个高明的厨师可以把简单的原材料制作成美味佳肴,而一个拙劣的厨师却会把山珍海味弄得难以下口。

为了能让吴敏霞认识到这个未来的市场有多大,吴小正干脆把三轮车停放在刘水根的店门口,带着夫妻俩在市场上逛了起来。

吴小正边走边解说。

“你想想看,光是咱们县城,就有20多万人口,这些人天天是要吃的,凭我们现在这一点点产量根本就不用担心销量,就算我们再扩大十倍、百倍的规模,光是咱们县就够我们消化的了。”

“我们现在最大的问题就是产能不足,所以第一步要做的事情就是招人扩大产能,然后再逐步正规化、规模化。”

“销路不用担心,在我们县城,这样的大型菜市场有四五个,一旦产量起来了,我们就先在这几个市场里发展经销商,然后再推向县城里的商店、杂货店,其它的乡镇也可以扩展。”

“再远一点,我们还可以逐步向周边的县市发展,以后甚至可以推向全国市场。”

“因为我还要上学,技术上的事我可以把控,具体怎么运作我也会教你,但具体的事情还是得由你来做。”

……

吴敏霞听得越来越兴奋。

“就这么定了,老娘……哦,我跟你干了。过年那几天我们得回一趟杨家,然后你姑夫就得赶回来值班,大年初三四我就回来,具体要怎么做我全听你的安排。”

这算是正式表态了,吴敏霞已做好了停薪留职的打算。

接着,吴敏霞又嬉皮笑脸地说道:“不过


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